Piparkakut (biscotti di natale finlandesi)

Questa è una delle tantissime ricette che ho in archivio, e sono in attesa di essere pubblicate. avrei dovuto pubblicarla a Dicembre, ma per mancanza di tempo, mi è stato impossibile! ma non importa! è sempre tempo di biscotti anche se non è Natale! oppure, vi conservate questa ricetta per il prossimo natale! ;)
I piparkakut sono dei biscotti di natale tipici della Finlandia.. e per me non è natale se non faccio questi fantastici biscotti speziati! sarà che ho la fissa per la Finlandia, ma il natale è una delle feste che preferisco.. forse appunto perchè mi ricorda l'ambiente natalizio Finlandese che adoro, e babbo natale che appunto è di origine finlandese. naturalmente ho dovuto veganizzare la ricetta originale, che prevedeva 1 uovo, e burro. dell'uovo non ce ne facciamo proprio nulla, e il burro l'ho sostituito con la margarina 100% vegetale

Ingredienti:
600g farina
200g di margarina
200g zucchero
1 dl di sciroppo d'acero
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di buccia di arancia grattugiata
2 cucchiaini di bicarbonato sciolti in un dl di acqua

Procedimento
unite margarina, zucchero, sciroppo d'acero, cannella, zenzero, chiodi di garofano, e la buccia dell'arancia in una casseruola e mescolate tutto su fuoco dolce, finchè la margarina si è sciolta, dopo di chè lasciate raffreddare il tutto e aggiungete il bicarbonato sciolto in acqua. prendete un recipiente, mettete la farina, e rovesciate sopra il composto impastando bene il tutto. lasciate riposare per una notte l'impasto in un luogo fresco. infine dalla pasta stesa sottile, ricavate le forme desiderate (cuoricini, fiori, pupazzetti...) e cuoceteli in forno a 170°C per 8-10 minuti.

ed ecco come sono venuti :)

Ottimi anche come idea regalo.. per esempio io per natale ho fatto delle confezioni regalo e ne ho distribuito un po a tutti! e tutti hanno gradito molto! ;)


una delle confezioni regalo pronta da incartare..

lasagne verdurose

Haloha gente!oggi che è domenica, a casa si mangia tutti insieme, quindi stavolta ho fatto le cose in grande! una bella teglia di lasagne! è la prima volta che le faccio.. ma devo dire che il risultato era ottimo! buonissima, leggerissima e con pochissimi grassi! ed è piaciuta a tutti! :D

Ingredienti:


1 broccolo
2 zucchine
1 cipolla
1 pomodoro grande
2 patate piccole oppure una grande
besciamella
piselli (surgelati)
lasagne
olio
sale

procedimento

per preparare questa ricetta ho preparato la besciamella in casa con margarina e latte di soia; ma non ho seguito lo stesso procedimento della mia precedente ricetta degli spaghetti integrali con besciamella veg . ho semplicemente veganizzato la classica ricetta della besciamella. (più in là magari vi scrivo la ricetta anche di questa!). quindi! prima di tutto ho preparato la besciamella. poi ho messo a bollire il broccolo e le patate, nel mentre che bollivano, ho pulito le zucchine, tagliato a dadini il pomodoro, tagliato la cipolla, e preparato i piselli.
in una padella ho fatto appassire la cipolla con un filo d'olio, una volta appassita, ho aggiunto la zucchina tagliata a dadini e i piselli, e ho lasciato cuocere il tutto (non ricordo per quanto. faccio sempre a occhio!) nel mentre, una volta cotto il broccolo e le patate; eliminate la parte grossa del broccolo lasciando solo gli "alberelli" e tagliateli a pezzetti, tagliate a pezzetti anche le patate.
quando le zucchine e i piselli sono cotti, aggiungete anche i broccoli e le patate e fate rosolare tutto insieme. io ho messo anche alcune foglie di maggiorana..e non dimenticate il sale! finito con le verdure passiamo alla parte più divertente! prendete una teglia. meglio se rettangolare, ungetela con l'olio, oppure come ho fatto io, con la margarina. stendete per prima cosa le lasagne crude, poi ricoprite con la besciamella e le verdure, poi di nuovo pasta e così via, finchè non finite gli ingredienti. nella superficie ho messo la besciamella, alcuni pezzetti di pomodoro, un filo d'olio e pangrattato.
visto che l'ho preparata la notte prima, ha passato la notte in frigo, e la mattina seguente l'ho cotta a 180° per 40 - 50 minuti circa (anche quì più che altro ho fatto a occhio)

Spaghetti integrali con besciamella veg ai peperoni

Buonasera a tutti e buon anno nuovoo!! spero che sia un 2011 felice e spensierato per tutti!! ma spratutto spero che i massacri sia animali che umani siano il meno possibile, e che aumenti la consapevolezza e il buon senso nelle persone.. spero che molti inizino a ragionare sui loro gesti quotidiani.. e che si rendano conto di cosa è veramente giusto e cosa è veramente sbagliato.. spero che ogni persona impari il rispetto assoluto di questo pianeta e tutto ciò che lo costituisce compresi noi stessi. perchè questa è la nostra casa, e come potete amare la vostra nuova auto, potete amare molto di più questo fantastico paradiso che in un certo senso è la madre di tutti noi esseri viventi che stiamo sulla sua superficie.
bene! dopo questo breve discorso di introduzione al nuovo anno che nella sua semplicità, ritengo sia migliore al lungo e noiosissimo discorso del nostro presidente della Repubblica Napolitano! eheheh :P
vi presento la mia nuovissima ricetta!
per la prima volta oggi ho provato a fare la besciamella in casa! che dire? soddisfatta è dire poco! passiamo agli ingredienti..

Ingredienti:


spaghetti integrali
paprika
mezzo peperone verde
mezzo peperone giallo
1 bicchiere e mezzo circa di latte di soia
olio d'oliva extravergine

Procedimento:
in una pentola mettete a bollire l'acqua della pasta, nel mentre mettete dentro al bicchiere del minipimer il latte di soia e l'olio d'oliva e iniziate a frullare per 10 min circa finchè il latte inizia a  diventare più denso. per vedere la densità provate a versarne un pochino nel lavandino. dopo di chè tagliate a pezzetti piccoli il peperone, mettete una manciata di dadini di peperone da parte, e il resto gettatelo nel bicchiere insieme alla besciamella, e continuate a frullare.
in una padella fate rosolare i dadini di peperone precedentemente messi da parte, scolate la pasta, rovesciatela nella padella fecendola rosolare un po con i dadini di peperone. dopo, aggiungete anche la besciamella sopra la pasta. lasciate cuocere finchè la besciamella viene assorbita in modo tale da formare una cremina abbastanza densa. una volta pronto, servite e date una soplverata di paprika sulla superficie, e gustate! ;)

cioccolatini all'arancia

salve a tutti cari lettori. ho tante ricette da pubblicare, ma il tempo a disposizione per curare questo blog è veramente poco se non nullo in questo periodo. ma tanto non c'è fretta! giusto?
allora, il natale si avvicina, e visto anche il bruttissimo periodo economico che stiamo passando tutti quanti, che senso ha comprare dei cioccolatini già pronti, strapieni di ogni schifezza e "ingredienti" sconosciuti a noi mortali, e che oltretutto costano una barca di soldi??  molto meglio farli a casa con ingredienti sani!
è molto semplice farli!



Ingredienti:
200g di cioccolato extra fondente di puro cacao bio
la scorza di 1 arancia


procedimento:
tagliare a pezzetti il cioccolato e fonderlo a bagnomaria, girando spesso con un cucchiaio. una volta sciolto, aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata e mescolate bene. poi con un cucchiaino da caffè riempite gli spazi dello stampo (io ho usato quello per fare i cubetti di ghiaccio in mancanza di altro). sbattete lo stampo per eliminare le bolle di aria, e far appiattire la superficie del cioccolato. in fine, coprite con la pellicola e mettete lo stampo in frigo preferibilmente nel cassetto delle verdure per evitare che si formi l'umidità. per far solidificare il cioccolato. lasciate una notte in frigo e il giorno dopo saranno pronti da gustare!

logicamente io li ho fatti all'arancia, ma potete metterci tutto quello che volete: mandorle, noci, noccioline, cocco, ecc.. sbizzarritevi!! :)

tortina caramellata alle mele

stamattina, mentre mia madre era a lavoro, mi sono data alla cucina! quindi ho deciso di fare una tortina. purtroppo a casa di mia madre non c'è la bilancia, quindi ho dovuto fare tutto a occhio! ma non disperate! non sono così malefica da non darvi le dosi esatte! eheh!

Ingredienti:

200g di farina

100g di zucchero di canna

1/2 bicchiere circa di olio di mais

2 yogurt bianchi vegetali

1 bustina di lievito

1mela (io ho usato la mela rossa)

preparazione:

mescolate bene in un recipiente lo yogurt, olio, e zucchero. dopo di che aggiungete a poco a poco, la farina setacciata e il lievito. lavorate bene il composto senza lasciare grumi. il composto è pronto. imburrate e infarinate la teglia, e rovesciate dentro il composto. dopo di chè sbucciate la mela, tagliatela a fettine e decorate la torta inserendole nel composto.
 In fine spolverate la superficie con dello zucchero. infornate a 180° per circa 30 minuti.

spaghetti con sugo alle zucchine

salve a tutti! è da tanto che non mi faccio viva, e non perchè non sto più cucinando.. anzi! più che altro perchè le batterie della mia macchina fotografica erano scariche! ma ho rimediato! specialmente il 31 ottobre che l'ho trascorso totalmente cucinando! presto pubblicherò anche le foto dei piatti che ho preparato il 31 ottobre!
ma ora passiamo a questa ricetta! ricetta mooooooooooooooooolto semplice! solo che,almeno a casa mia non è solito fare il sugo con le zucchine..in realtà nessuno l'ha mai fatto. mia nonna le cucina spesso.. ma lasciamo stare! :D comunque visto che a casa non c'era tanta scelta, ho optato per questo semplicissimo sugo che faccio solitamente con le melanzane!

ingredienti:
mezza cipolla
una zucchina tonda
un barattolo di polpa di pomodoro
sale
olio d'oliva extravergine

nessuna spezia in questo sugo, perchè non ne avevo a disposizione purtroppo. ma è venuto ottimo lo stesso!

Preparazione:
tagliate la cipolla e lasciatela soffriggere in un goccio di olio extravergine, tagliate a dadini la zucchina e dopo un pò, quando la cipolla inizia ad appassirsi, aggiungete  anche la zucchina, e continuate a far rosolare il tutto, coprite con un coperchio e lasciate cuocere in modo da rendere morbida la zucchina. aggiungete la polpa di pomodoro, altro olio, il sale, e lasciate cuocere per 15 - 20 min circa. finchè i pezzetti della zuccchina saranno belli morbidi. quando la pasta sarà pronta, la unite al sugo e fate saltare in padella tutto insieme per qualche secondo.

polpette mega mix

Nella foto sopra potete vedere una specie di composizione fatta da me in un momento di ispirazione artistica accoppiata a quella culinaria! il piatto comprende: germogli di soia, insalata iceberg, una patata fatta a purea con olio e origano che potete vedere a forma di "torre", ed in fine le fantastiche polpette che vi propongo nella ricetta di oggi. questa ricetta risale a qualche mese fa. ora finalmente mi sono decisa a pubblicarla.
le ho chiamate polpette mega mix perchè ci ho messo di tutto e di più!! tutti gli avanzi che avevo in frigo e temevo che lasciandoli ancora lì abbandonati avrebbero fatto una brutta fine.. è venuto fuori veramente qualcosa di buono.

Ingredienti:
100 - 200g di seitan autoprodotto
qualche manciata di ceci lessati
1 carota
1 patata
prezzemolo
pan grattato
2 cucchiai di farina
1 manciata di fagioli
1 cipolla
1-2 cucchiai di salsa di soia
sale


Procedimento:
la preparazione è molto semplice. pulite e sbollentate le verdure, mettete tutti gli ingredienti tranne la farina nel mix e frullare un pochino. non esagerate! deve essere un composto abbastanza fermo. se frullate troppo diventa più che altro una pappetta.
dopo, rovesciate il composto in un contenitore e aggiungete la farina mescolando bene. ungetevi le mani con un pochino d'olio, e fate le polpette, dopo di che rotolatele nel pan grattato.
per la cottura, potete farle fritte o anche al forno credo vengano bene. io le ho provate fritte e sono venute buonissime.

quì di seguito vedete le foto