Spaghetti integrali con besciamella veg ai peperoni

Buonasera a tutti e buon anno nuovoo!! spero che sia un 2011 felice e spensierato per tutti!! ma spratutto spero che i massacri sia animali che umani siano il meno possibile, e che aumenti la consapevolezza e il buon senso nelle persone.. spero che molti inizino a ragionare sui loro gesti quotidiani.. e che si rendano conto di cosa è veramente giusto e cosa è veramente sbagliato.. spero che ogni persona impari il rispetto assoluto di questo pianeta e tutto ciò che lo costituisce compresi noi stessi. perchè questa è la nostra casa, e come potete amare la vostra nuova auto, potete amare molto di più questo fantastico paradiso che in un certo senso è la madre di tutti noi esseri viventi che stiamo sulla sua superficie.
bene! dopo questo breve discorso di introduzione al nuovo anno che nella sua semplicità, ritengo sia migliore al lungo e noiosissimo discorso del nostro presidente della Repubblica Napolitano! eheheh :P
vi presento la mia nuovissima ricetta!
per la prima volta oggi ho provato a fare la besciamella in casa! che dire? soddisfatta è dire poco! passiamo agli ingredienti..

Ingredienti:


spaghetti integrali
paprika
mezzo peperone verde
mezzo peperone giallo
1 bicchiere e mezzo circa di latte di soia
olio d'oliva extravergine

Procedimento:
in una pentola mettete a bollire l'acqua della pasta, nel mentre mettete dentro al bicchiere del minipimer il latte di soia e l'olio d'oliva e iniziate a frullare per 10 min circa finchè il latte inizia a  diventare più denso. per vedere la densità provate a versarne un pochino nel lavandino. dopo di chè tagliate a pezzetti piccoli il peperone, mettete una manciata di dadini di peperone da parte, e il resto gettatelo nel bicchiere insieme alla besciamella, e continuate a frullare.
in una padella fate rosolare i dadini di peperone precedentemente messi da parte, scolate la pasta, rovesciatela nella padella fecendola rosolare un po con i dadini di peperone. dopo, aggiungete anche la besciamella sopra la pasta. lasciate cuocere finchè la besciamella viene assorbita in modo tale da formare una cremina abbastanza densa. una volta pronto, servite e date una soplverata di paprika sulla superficie, e gustate! ;)

cioccolatini all'arancia

salve a tutti cari lettori. ho tante ricette da pubblicare, ma il tempo a disposizione per curare questo blog è veramente poco se non nullo in questo periodo. ma tanto non c'è fretta! giusto?
allora, il natale si avvicina, e visto anche il bruttissimo periodo economico che stiamo passando tutti quanti, che senso ha comprare dei cioccolatini già pronti, strapieni di ogni schifezza e "ingredienti" sconosciuti a noi mortali, e che oltretutto costano una barca di soldi??  molto meglio farli a casa con ingredienti sani!
è molto semplice farli!



Ingredienti:
200g di cioccolato extra fondente di puro cacao bio
la scorza di 1 arancia


procedimento:
tagliare a pezzetti il cioccolato e fonderlo a bagnomaria, girando spesso con un cucchiaio. una volta sciolto, aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata e mescolate bene. poi con un cucchiaino da caffè riempite gli spazi dello stampo (io ho usato quello per fare i cubetti di ghiaccio in mancanza di altro). sbattete lo stampo per eliminare le bolle di aria, e far appiattire la superficie del cioccolato. in fine, coprite con la pellicola e mettete lo stampo in frigo preferibilmente nel cassetto delle verdure per evitare che si formi l'umidità. per far solidificare il cioccolato. lasciate una notte in frigo e il giorno dopo saranno pronti da gustare!

logicamente io li ho fatti all'arancia, ma potete metterci tutto quello che volete: mandorle, noci, noccioline, cocco, ecc.. sbizzarritevi!! :)

tortina caramellata alle mele

stamattina, mentre mia madre era a lavoro, mi sono data alla cucina! quindi ho deciso di fare una tortina. purtroppo a casa di mia madre non c'è la bilancia, quindi ho dovuto fare tutto a occhio! ma non disperate! non sono così malefica da non darvi le dosi esatte! eheh!

Ingredienti:

200g di farina

100g di zucchero di canna

1/2 bicchiere circa di olio di mais

2 yogurt bianchi vegetali

1 bustina di lievito

1mela (io ho usato la mela rossa)

preparazione:

mescolate bene in un recipiente lo yogurt, olio, e zucchero. dopo di che aggiungete a poco a poco, la farina setacciata e il lievito. lavorate bene il composto senza lasciare grumi. il composto è pronto. imburrate e infarinate la teglia, e rovesciate dentro il composto. dopo di chè sbucciate la mela, tagliatela a fettine e decorate la torta inserendole nel composto.
 In fine spolverate la superficie con dello zucchero. infornate a 180° per circa 30 minuti.

spaghetti con sugo alle zucchine

salve a tutti! è da tanto che non mi faccio viva, e non perchè non sto più cucinando.. anzi! più che altro perchè le batterie della mia macchina fotografica erano scariche! ma ho rimediato! specialmente il 31 ottobre che l'ho trascorso totalmente cucinando! presto pubblicherò anche le foto dei piatti che ho preparato il 31 ottobre!
ma ora passiamo a questa ricetta! ricetta mooooooooooooooooolto semplice! solo che,almeno a casa mia non è solito fare il sugo con le zucchine..in realtà nessuno l'ha mai fatto. mia nonna le cucina spesso.. ma lasciamo stare! :D comunque visto che a casa non c'era tanta scelta, ho optato per questo semplicissimo sugo che faccio solitamente con le melanzane!

ingredienti:
mezza cipolla
una zucchina tonda
un barattolo di polpa di pomodoro
sale
olio d'oliva extravergine

nessuna spezia in questo sugo, perchè non ne avevo a disposizione purtroppo. ma è venuto ottimo lo stesso!

Preparazione:
tagliate la cipolla e lasciatela soffriggere in un goccio di olio extravergine, tagliate a dadini la zucchina e dopo un pò, quando la cipolla inizia ad appassirsi, aggiungete  anche la zucchina, e continuate a far rosolare il tutto, coprite con un coperchio e lasciate cuocere in modo da rendere morbida la zucchina. aggiungete la polpa di pomodoro, altro olio, il sale, e lasciate cuocere per 15 - 20 min circa. finchè i pezzetti della zuccchina saranno belli morbidi. quando la pasta sarà pronta, la unite al sugo e fate saltare in padella tutto insieme per qualche secondo.

polpette mega mix

Nella foto sopra potete vedere una specie di composizione fatta da me in un momento di ispirazione artistica accoppiata a quella culinaria! il piatto comprende: germogli di soia, insalata iceberg, una patata fatta a purea con olio e origano che potete vedere a forma di "torre", ed in fine le fantastiche polpette che vi propongo nella ricetta di oggi. questa ricetta risale a qualche mese fa. ora finalmente mi sono decisa a pubblicarla.
le ho chiamate polpette mega mix perchè ci ho messo di tutto e di più!! tutti gli avanzi che avevo in frigo e temevo che lasciandoli ancora lì abbandonati avrebbero fatto una brutta fine.. è venuto fuori veramente qualcosa di buono.

Ingredienti:
100 - 200g di seitan autoprodotto
qualche manciata di ceci lessati
1 carota
1 patata
prezzemolo
pan grattato
2 cucchiai di farina
1 manciata di fagioli
1 cipolla
1-2 cucchiai di salsa di soia
sale


Procedimento:
la preparazione è molto semplice. pulite e sbollentate le verdure, mettete tutti gli ingredienti tranne la farina nel mix e frullare un pochino. non esagerate! deve essere un composto abbastanza fermo. se frullate troppo diventa più che altro una pappetta.
dopo, rovesciate il composto in un contenitore e aggiungete la farina mescolando bene. ungetevi le mani con un pochino d'olio, e fate le polpette, dopo di che rotolatele nel pan grattato.
per la cottura, potete farle fritte o anche al forno credo vengano bene. io le ho provate fritte e sono venute buonissime.

quì di seguito vedete le foto

polpette di patate

Questa ricetta in realtà è di mia nonna.. dice che spesso in passato quando era piccola, e a casa non avevano la possibilità economica di comprare la carne, specialmente la domenica, facevano queste polpette.

qualche giorno fa, con mio gran stupore, ha fatto apposta per me queste polpette. cosa che ho molto apprezzato e mi ha reso molto felice.

Ingredienti per le polpette:

patate 

pan grattato

prezzemolo

1 uovo (proveniente dalle vicine che hanno le galline)

sale

P.S. regolatevi voi sulla quantità degli ingredienti.

P.S.2. se non avete la mia stessa fortuna di avere delle vicine con le galline, o avere voi stessi le galline a casa, ultilizzate la farina.. credo vada bene lo stesso..almeno, io quando faccio polpette senza uova uso qualche cucchiaio di farina. se avete altri rimedi scrivete pure nei commenti. mi renderete felice ;)

Preparazione:

fate bollire bene le patate, una volta cotte schiacciatele bene con una forchetta, tritate il prezzemolo, sbattete l'uovo. aggiungete alle patate schiacciate il prezzemolo tritato, un cucchiaio di pan grattato, l'uovo sbattuto, e un pizzico di sale. mescolate bene tutto fino a formare un composto omogeneo.  ungete le mani con un po di olio, e formate le polpette passandole poi nel pangrattato.

Ingredienti per il sugo:

5-6 pomodori freschi san marzano

olio di oliva extravergine

1 rametto di basilico

1 cipolla

sale

preparazione:

spellate e tagliate a pezzetti i pomodori, sbucciate la cipolla e tagliatela come preferite. io la taglio a rondelle. 

io cucino tutto a crudo.. nel senso che per fare il sugo non faccio soffriggere nulla. quindi metto tutto nel tegame: pomodoro a pezzetti, la cipolla, l'olio, il sale. lascio cuocere un pò, e dopo aggiungo il rametto di basilico intero. copro con un coperchio, giro ogni tanto, e dopo circa 20 min è pronto. 

vi chiederete: perchè devo mettere il rametto di basilico intero e non solo le foglie? la risposta è che ho notato che facendo così, il sugo diventa molto più gustoso. a differenza delle sole foglie.. provare per credere!
una volta pronto sia il sugo che le polpette (che in questo caso sono state fritte), fate fare alle polpette un bel tuffo nel sugo. mescolate e servite! :D :D

crépes pasticciate

buonasera carissimi lettori. stasera avevo bisogno di qualcosa di dolce e devastante, inoltre avevo un pochino di resti di banana in frigo e non mi andava di mangiarla così da sola. quindi perchè no? pasticciamo un pochino in cucina! per fare i composto delle crépes ho improvvisato e pasticciato alla grande! ma si sa che i pasticci sono i più buoni! scusate per le piccole dosi, ma sono sola! quindi se ne dovete fare di più, raddoppiate o triplicate le dosi.. passiamo agli ingredienti..

Ingredienti (per 3 crépes di piccola grandezza):


3 cucchiai di farina
1 bicchiere circa di acqua
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 micro punta di bicarbonato

Per la farcitura:
nutella
banana a fette

(questo è quello che ho usato io. ma siete liberi di farcirle come volete.)

Procedimento:
mettete la farina e lo zucchero a velo in un recipiente, mescolate bene i 2 ingredienti, aggiungete a poco a poco l'acqua e mescolate bene facendo attenzione a non far formare grumi. fate attenzione a non rendere il composto nè troppo liquido, e nemmeno troppo denso. quindi regolatevi voi con l'acqua. in fine aggiungete la puntina di bicarbonato.
mettete a scaldare la padella leggermente oleata, e con un mestolo da minestra estendete un po di composto nella padella, attendete qualche secondo e fate attenzione a non far attaccare la crèpe, girate, attendete nuovamente qualche secondo, ed è pronta. spalmateci sopra la nutella, ricoprite mezza crepe con qualche fetta di banana, chiudete a metà, e spolverate la superficie con un pochino di zucchero a velo.