pennette con panna ai peperoni

Questa che vi presento oggi, in realtà non è una ricetta.. ma sono 3 ricette in una! evviva l'auto-produzione! un buon motivo per sentirsi 3 volte soddisfatte! ma non abbiate paura, malgrado le 3 ricette in una, è un piatto semplicissimo e gustosissimo!

Ingredienti:

• Pennette integrali
• Panna da cucina auto-prodotta
• Crema di peperoni auto-prodotta

Ingredienti panna da cucina

• 1 Bicchiere di latte di soia
• 1 Pizzico di sale
• Olio d'oliva extravergine

Procedimento
Nel bicchiere del minipimer (o qualche altro frullatore in cui si possano aggiungere ingredienti mentre frulla) versate il latte di soia, e il sale quanto basta. iniziate a frullare e mentre frulla versate l'olio a filo finchè non raggiunge la consistenza da voi desiderata. secondo i vostri gusti potete aggiungere anche degli aromi come il pepe.. oppure della noce moscata.
Si può conservare in frigo in vasetti di vetro non sigillati fino ad un massimo di 3 giorni.

Ingredienti crema di peperoni

• 2 peperoni
• 1 Spicchio di aglio 
• Olio evo
• 1 Pizzico di sale

Procedimento
Tagliate e lavate i peperoni, metteteli in una ciotola, ed inseriteli nel microonde per 5 minuti circa . (oppure potete metterli in forno. ma per questioni di tempo io preferisco usare il microonde.) metterli in un sacchetto da freezer, chiudere bene. e lasciate raffreddare. una volta freddi, aprite la bustina e spellate i peperoni.
Sarà molto facile spellarli in questo modo.

Prendete una padella, versateci dell'olio, tritate lo spicchio d'aglio, e mettete in padella insieme ai peperoni spellati, appena l'olio inizia a scaldarsi. e lasciate cuocere. Se c'è bisogno, aggiungete dell'acqua senza esagerare.
Una volta cotti, rovesciate tutto nel minipimer e frullate!
ecco pronta la crema di peperoni! ve la consiglio anche per fare degli stuzzichini per l'aperitivo!

Ora non ci resta che far cuocere e scolare la pasta, mettere un filo d'olio in padella, aggiungere la pasta, e rovesciarci sopra per prima, la crema di peperoni mescolando bene, e in fine aggiungete la panna, mescolando sempre bene finchè non raggiunge la densità da voi desiderata.

Baba ghannouj

Sicccome non c'è 2 senza 3.. vi propongo un altra ricetta araba.. di origine medio orientale. solo che al posto dei simpatici signori ceci, stavolta come protagonista di questa ricetta abbiamo la signora melanzana!!

Ingredienti per 2 persone:                                         

• 1 melanzana grande
• Succo di mezzo limone
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di Tahin (salsa di sesamo)
• Sale
• Prezzemolo
• Olio extravergine

Procedimento:

Tagliate a metà la melanzana, bucherellate le 2 metà con una forchetta e informate per 45 minuti circa finchè le melanzane non siano molli. quindi meglio se prima di toglierle dal forno le pungete con una forchetta. 

Una volta sfornate, spolpatele con un cucchiaio e mettete la polpa in una ciotola. Schiacciate bene la polpa con una forchetta riducendola a purea. aggiungete il succo di limone, il Tahin, lo spicchio d'aglio tritato, i sale, e mescolate bene il tutto. 

Guarnite con un filo d'olio e del prezzemolo trittato. servite con del pane abbrustolito. 

io ho usato un pane tipico sardo buonissimo che si chiama "su coccoi".

Hummus

Oggi a quanto pare è la giornata delle ricette arabe. prima ho pubblicato la ricetta dei Falafel, ora vi scriverò quella dell'Hummus che per chi non lo sapesse, è una crema di ceci. Quest'anno sia per Natale che per Capodanno ho prodotto hummus a gogò! e per la mia felicità e piaciuto a tutti sia ai parenti che agli gli amici!

Ingredienti per 4 persone:                                           

• 250g di ceci lessati
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di Tahina (salsa di sesamo)
• 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio di oliva
• paprika
• sale

Preparazione

Mettere nel frullatore i ceci, l'aglio, il succo del limone, la Tahina, e il sale. frullare fino a quando non otterrete un composto abbastanza denso e omogeneo. se viene troppo denso, aggiungete qualche goccio d'acqua senza esagerare, e frullate nuovamente.

Mettete il composto in una ciotola, aggiungete un filo d'olio, date una spolverata di praprika e guarnite con il prezzemolo trittato.  servire con crostini.

Falafel

Questo è il mio primo tentativo di Falafel. ho seguito una ricetta di un libro di cucina etnica e in contemporanea anche la ricetta trovata in un sito arabo. si può dire che erano uguali! anche se ho apportato qualche modifica.. i ceci andavano sbucciati, invece io ho lasciato la buccia. inoltre non ho messo il coriandolo.. comunque non è importante metterlo. dipende anche dai vostri gusti.

Ingredienti (per 15-20 polpette):                                       


400g di ceci precedentemente ammollati in acqua per 24h.. quindi credo che da secchi saranno 200 - 250g più o meno.
1 cipolla
2 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di cumino
Sale
Pepe
olio evo (extravergine d'oliva)

Preparazione
Mettete i ceci in ammollo per 24 ore, scolateli e metteteli nel mixer insieme alla cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il cumino, il sale e il pepe. Frullate finchè il composto non risulta omogeneo. dopo ciò mettete il composto in un recipiente e lasciatelo riposare in frigo per un ora.
Ungete le mani con dell'olio e iniziate a formare le palline passandole nel pangrattato. friggetele in olio caldo girandole dolcemente per qualche minuto fino a farle dorare.
Da servire accompagnate con hummus e pane tostato.

Suggerimenti
se il vostro composto dovesse risultare molto morbido aggiungete della farina.
se invece risulta molto asciutto, è consigliabile aggiungere un pò di acqua quando si sta frullando il composto. se no dopo cotte potrebbero diventare dei mattoni. Non fate l'errore di aggiungere l'acqua dopo aver fatto riposare il composto al momento della formazione delle palline.

tè Darjeeling ftgfop

Oltre alla cucina vegana, ho pensato di proporvi una sezione dedicata ai tè e alle tisane.. da come ho potuto già anticiparvi nel post della tisana contro tosse e raffreddore . Quindi che dire? mi sacrificherò volentieri nel fare da degustatrice di vari tè, e magari spero di farvi conoscere qualche tè o tisana di cui non siete a conoscenza.. e ogni tanto posterò anche qualche mio miscuglio. :D 

Oggi vi presento il tè "Darjeeling ftgfop" (no, non sono lettere a caso ;) ) 

Descrizione

Il tè Darjeeling è un tè nero che proviene dalla regione di Darjeeling in India. Da quì il suo nome. Invece "ftgfop" sta per: "Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe". Questa sigla è una dei vari gradi che vengono dati ai tè per definire la grandezza e la qualità del tè in vendita. 

Questo tè ha un profumo molto delicato che ricorda leggermente il profumo del tè verde. il suo sapore è fruttato e deciso; ha un bel colore ambra chiaro.

Ha caratteristiche astringenti.

Preparazione

mi vergogno leggermente a spiegarvi come fare il tè vista la sua estrema semplicità..

Lo faccio comunque per completezza..

In questo caso il mio tè era sfuso.. quindi basta far semplicemente bollire l'acqua in un pentolino. Quando inizia a bollire, spegnete il fuoco, gettate il tè (2 cucchiaini per una persona) e lasciate in infusione per 5 minuti circa. Filtrate con un colino a maglia stretta (se non avete il filtro per il tè) e versate nei bicchieri. In fine addolcite con zucchero. Io ho usato lo zucchero di canna integrale.

carote alla pizzaiola

Era da tanto che sentivo il bisogno di cucinare qualcosa con i capperi.. mi mancava il loro sapore! Quindi dal nulla, con quei pochi ingredienti che avevo a disposizione, ho creato questa ricetta.
Visto che morivo dalla fame, ho pensato bene di condire un bel piatto di gnocchi di patate con queste carote. devo dire che è venuto un piatto delizioso, molto saporito. Immagino siano squisite anche se si fanno delle bruschette. ottime per  l'aperitivo!

ingredienti                                     
carote
capperi
aceto
olio evo
aglio
pepe

procedimento
pulire e grattare grossolanamente le carote, tritare l'aglio. mettere a scaldare dell'olio nella padella, gettare l'aglio e i capperi e farli saltare, aggiungere le carote grattugiate, girate, lasciatele rosolare per qualche minuto con un goccio di aceto, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere finch'è l'acqua non evapora. quando ha quasi finito di cuocere aggiungete una spolverata di pepe nero.

Hamburger Basmati

Oggi vi presento un mio nuovo pasticcio. l'altra notte mi è avanzato del riso in bianco. quindi per non buttarlo via ho avuto l'idea di fare degli hamburger  aggiungendo gli azuki rossi di cui vado matta! :)

Ingredienti:
1 bicchiere di riso basmati
azuki rossi
1o2 bicchieri di farina di ceci
zenzero
sale
garam masala
erba cipollina
acqua
olio evo

Procedimento:
Mettete la notte prima gli azuki rossi in ammollo nell'acqua. Cuocete il riso in acqua bollente e salata, in un altro tegame mettete a cuocere gli azuki per più di mezz'ora (devono essere belli molli). mentre gli azuki e il riso cuociono preparate il composto che sostituisce le uova. mettete in una ciotola la farina di ceci e poca acqua, (il composto non deve essere troppo liquido quindi attenzione alla quantità di acqua!) aggiungete un pizzico di sale, un filo d'olio evo, e mescolate bene il tutto facendo attenzione a non lasciare grumi.
scolate gli azuki e il riso, mettete gli azuki in un recipiente e schiacciateli bene con un cucchiaio o una forchetta fino a quando non si son fatti a purea. aggiungete al purea qualche cucchiaio del composto preparato prima, aggiungete il riso e amalgamate bene. aggiungete dello zenzero grattato, sale, garam masala e l'erba cipollina. finite di versare anche il composto e amalgamate nuovamente il tutto. ricordate che "l'impasto" non deve essere troppo molle quindi regolatevi voi con le dosi.
una volta pronto il composto, scaldate un filo d'olio in una padella, prendete un cucchiaio di composto e mettetelo al centro della padella, schiacciate un pò dandogli la forma dell'hamburger ( non appiattitelo molto se no si rompe quando arriva il momento di girarlo.) lasciate un paio di minuti e poi girate, altri 2 minuti, e servite! volendo potete impanare gli hamburger con del pangrattato.