Grandi novità in arrivo! Ci siamo trasferiti nel nuovo indirizzo!

Un saluto a tutti lettori

Siamo lieti di annunciare che ci siamo trasferiti in un nuovo indirizzo web, con tante novità e sorprese per voi. Oltre al nuovo sito, siamo anche presenti su Facebook e Instagram, dove condividiamo ricette, consigli e tanto altro sulla cucina vegana e vegetariana. Vi invitiamo quindi a seguirci anche sui social per non perdervi nessuna delle nostre novità!

Poichè i cambiamenti che stiamo apportando sono di una certa importanza, vi chiediamo ancora un po' di pazienza, poiché stiamo ancora lavorando per migliorare alcune funzionalità del blog e per completare il trasferimento e il perfezionamento di tutti i nostri vecchi articoli e ricette. Vi ringraziamo fin da ora per il vostro supporto e la vostra comprensione, e vi invitiamo a visitare il nuovo Vegan World per scoprire tutte le nostre novità e per continuare a seguire le nostre avventure culinarie!

Un abbraccio a tutti,

Il team di Vegan World

Pomodorini al forno

Eccomi tornata con una ricetta facile facile.. che non definirei nemmeno ricetta da quanto è semplice! quindi se siete alla ricerca di qualcosa di buono e veloce o di un contorno sfizioso, questa fa al caso vostro!

Ingredienti:

Pomodori Ciliengini
Olio evo
Sale
Pepe
origano

Procedimento:
Lavate e tagliate a metà i Ciliegini, disponeteli in una teglia rivestita con carta forno.
Versate un filo d'olio e condite con sale pepe e origano sulla superficie dei pomodorini.
Infornate a 180° per 10 - 15 minuti circa e servite caldi.

Insalata di ceci

Ciao a tutti! come avete passato l'estate? spero bene! le mie estati non hanno nulla di particolare, poi con il gran caldo non si ha nemmeno voglia di cucinare! quindi via alle insalate!
Solitamente quando si decide di fare un insalata si va a finire sempre sui soliti 2 o 3 ingredienti.  quindi ho cercato di variare.. almeno ci ho provato! spero di essere utile anche a voi.. anche se non sono ricette elaboratissime.. anzi! le sanno fare anche i bambini! ma sono comunque di effetto! d'altronde è risaputo che le cose semplici sono le migliori :))

Ingredienti:

100g di ceci secchi
1 carota
1 manciata di olive verdi
2 foglie di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine
sale

Procedimento

Lessate i ceci secchi dopo averli lasciati in ammollo per almeno 8 ore.
Pulite e grattugiate grossolanamente la carota, trittate finemente il prezzemolo e il basilico, tagliate a pezzetti le olive verdi.
Quando i ceci saranno cotti, unite tutti gli ingredienti insieme e condite con l'olio e un pizzico di sale.

Torta salata

Rieccomi nuovamente! ho varie ricette pronte per essere pubblicate.. e ora che ho più tempo libero, riesco a pasticciare molto di più in cucina!
Ultimamente sto tentando di fare per la prima volta la pasta madre.. (questo si che è un grosso pasticcio!)
è già una settimana che ci sto lavorando su! se volete seguire gli aggiornamenti in tempo reale con tanto di foto, e magari scambiare qualche consiglio, vi invito a seguire la mia pagina su Facebook che trovate in questo link https://www.facebook.com/VeganWorldFood ne sarei felice! come sempre, per me è un piacere leggervi!
Ora passiamo alla nostra ricetta!

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia (controllate sempre gli ingredienti)
Mezza cipolla
1 spicchio di aglio

Una melanzana media

Un peperone rosso medio

Panna da cucina vegetale possibilmente auto-prodotta

Ricotta di soia auto-prodotta Ricetta quì (in alternativa potete usare del Tofu sbriciolato) 

Qualche foglia di Salvia fresca (io ho usato 4 foglie circa)
Sale

Pepe

Olio extravergine

Procedimento

Iniziamo preparando tutti gli ingredienti che andremo a usare. quindi tritate la cipolla, tagliate a metà lo spicchio di aglio, tagliate la melanzana a dadini e il peperone a listarelle (o come più vi piace), preparate la panna da cucina e la ricotta se avete intezione di auto-produrli, e tagliate a pezzetti la salvia. 

Unite la panna da cucina e la ricotta amalgamando bene i 2 ingredienti.. aggiungete il pepe se è di vostro gradimento, e mettete in frigo (per le dosi, io ho fatto a occhio, 250g di ricotta + mezza bustina di panna dovrebbero andare bene)

in una padella abbastanza capiente, scaldate un filo d'olio, e fate saltare la cipolla e l'aglio. aggiungete la melanzana e il peperone e fate cuocere. aggiungete anche la salvia e il sale e fate finire di cuocere. 

Stendete la pasta sfoglia in una teglia, bucherellate la base con una forchetta. 

In una terrina mettete le verdure cotte colandole se c'è olio o "sughetto" in eccesso e eliminate i pezzi di aglio.  Aggiungete a queste, il composto creato prima con la panna e la ricotta amalgamando bene il tutto.

rovesciate il composto finale sulla pasta sfoglia avendo cura di distribuire bene il tutto con un cucchiaio e chiudete i bordi portando i lati della pasta sfoglia verso l'interno. 

infornate a 180° e servite non troppo calda.

Veg Kebab

Ebbene si. Oggi veganizziamo il Kebab o Veg-bab come lo chiamano in tanti, visto che la parola "Kebab" in arabo significa "carne arrostita".
Sicuramente troverete qualche migliaio di ricette in vari siti vegani su come si fa il veg-bab.
Io voglio proporvi la mia versione.. e sicuramente continuerò gli esperimenti per altre nuove versioni.

Ingredienti

1 Panino arabo (io l'ho preso nel panificio del mio paese. è una pagnotta schiacciata di colore quasi bianco)
Hummus auto-prodotto  Ricetta quì
Seitan auto-prodotto
1 Cipolla
1 spicchio d'aglio
Insalata verde
1 Pomodoro
2 Carote
Ketchup
Olio evo
Pepe
Paprika
Sale

Procedimento

Prima di tutto preparate il Seitan. consiglio di prepararlo almeno la notte prima così prende tutti i sapori. stessa cosa vale per l'hummus (trovate il link della ricetta negli ingredienti).
Quindi tagliate il seitan a pezzetti fini e irregolari. ponetelo in un recipiente.
Tritate l'aglio e aggiungetelo al Seitan insieme alla parika, il pepe, il sale, e l'olio. mescolate bene il tutto e lasciatelo a riposo. (se non l'avete ancora fatto, preparate l'hummus) Nel mentre preparate il resto degli ingredienti: Tagliate a fette la cipolla, grattate le carote, affettate o tagliate a pezzetti il pomodoro, e l'insalata verde.

Ora che tutti i nostri ingredienti sono pronti, andiamo al passo successivo:
in una padella scaldate leggermente un filo d'olio e fate imbiondire la cipolla tagliata a fette.
in un'altra padella gettate il seitan con tutti i condimenti e lasciate cuocere finchè non si sarà colorato bene.  girate più volte per non farlo bruciare.

Adesso possiamo finalmente preparare il nostro Kebab: tagliate a metà il panino arabo. (è consigliabile tagliarlo a metà solo da un lato così gli ingredienti non cadono.) Vi consiglio di abbondare con le dosi.
spalmate al suo interno l'Hummus, aggiungete le carote grattate, il pomodoro, l'insalata verde, la cipolla, e in fine il seitan e il ketchup.

Buon appetito!!

Muffins Cuor di fragola

E' da tantissimo tempo che non pubblico la ricetta di qualche dolcetto. quindi ho pensato di rimediare con questa nuova ricetta visto che oggi sentivo l'irresistibile bisogno di zuccheri! Anche se la voglia non era tanta, dovevo comunque mettere il mio piano diabolico in pratica, così, con molta lentezza ho creato questi muffins..

Ingredienti

200g di farina
50g di maizena
100g di zucchero
100g di olio
1 bustina di lievito
500g di yogurt di soia alla fragola
succo di una pesca
marmellata di fragole

Procedimento 

In una terrina grande setacciate la farina, la maizena e il lievito, in un altra terrina unite olio, zucchero, e yogurt . lavorate bene finchè lo zucchero non si è sciolto.

Aggiungete a poco a poco il composto liquido negli ingredienti secchi e lavorate bene facendo attenzione a non formare grumi.

Probabilmente alla fine vi ritroverete un impasto un pochino solido, quindi per renderlo più liquido, nel mio caso ho usato il succo di una pesca fatta a purè e filtrato in un colino a maglia stretta, perchè avevo finito il latte di soia. Se disponete del latte di soia, qualche cucchiaio dovrebbe bastare per renderlo più liquido.

Non fatelo tanto liquido però!!

Dopo aver oleato e infarinato gli stampini, mettete un cucchiaio e mezzo circa di composto, e poi al centro

un cucchiaino di marmellata alle fragole.
Ricoprite la marmellata con un altro cucchiaio di composto, e il gioco è fatto! ricordate di non riempire del tutto gli stampini visto che sono delle mini torte, lieviteranno molto. più o meno dovrete lasciare un terzo dello stampino libero.
In fine, date una spolverata di zucchero di canna sulla superficie dei muffins e infornate a 180° per circa 20 - 25 minuti.
Ricordate di fare la prova dello stecchino prima di sfornarli.
Un altro consiglio che sarà abbastanza banale, ma se capita qualcuno alle prime armi gli sarà utile; non aprite il forno durante la cottura, se no rovinerete la lievitazione.

per qualsiasi chiarimento, come già sapete, basta lasciare un commento! :)

Riso d'estate

Oggi mi sono svegliata molto ispirata e di buon umore.. e questi credo siano gli ingredienti fondamentali per la riuscita di un buon piatto improvvisato.
Non avevo proprio idea di cosa preparare.. e così senza pensare, ho sguinzagliato la fantasia, e mi sono lasciata andare tra pensili e frigo, e sopratutto tra le note di Glenn Miller.. sicuramente lui mi ha dato una grossa mano! :D
E così la mia mente e le mie mani, hanno "partorito" una coloratissima insalata di riso immersa in una gustosissima salsina, simile di sapore, a qualcosa di greco che assaggiai anni fa, ma di cui non ricordo il nome.
Ora passiamo agli ingredienti..

Ingredienti

• Salsina dal nome ancora sconosciuto (sono ben accette proposte per il suo nome :D)
• 1 bicchiere di riso
• 2 - 3 cucchiai di mais
• 6 pomodorini ciliegini
• 2-3 cucchiai di piselli
• 1 carota

Ingredienti per la salsina

• 1 tazzina da caffè, di latte di soia
• 2 cucchiai di aceto
• 2 tazzine di olio di mais
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di maizena 
• 8 capperi
• cipolla di tropea
• 5 foglie di basilico

Procedimento

Preparate l'acqua per il riso, mentre questa bolle, iniziate a preparare la salsina.. versate nel bicchiere del frullatore ad immersione: il latte di soia con la maizena diluita, l'aceto, l'olio, il sale e i capperi. ora frullate tutto bene finchè non si addensa e non vedrete più l'olio. è molto veloce. una decina di secondi ed è pronta!  Mettetela in una ciotola e infilatela in frigo.
Ora, sbucciate, tritate e fate dorare in padella con un filo d'olio, la cipolla di tropea. Lavate e sminuzzate il basilico. Quando la cipolla si è raffreddata, aggiungetela alla salsina insieme al basilico. amalgamate bene, e rimettetela in frigo così insaporisce.
La salsina è pronta!
In un altro tegame, mettete a bollire i piselli ( i miei erano surgelati) e la carota.
Lavate i pomodorini ciliegini e tagliateli a pezzetti piccoli.
quando il riso ha finito di cuocere, scolatelo e passatelo sotto il rubinetto così si fredda subito. mettetelo in un piatto, e aggiungete il pomodoro e il mais.
Una volta cotti, scolate anche i piselli e la carota. tagliate a fettine la carota e aspettate che entrambi si raffreddino.
In fine, prendete la salsina, e ci aggiungete i piselli e la carota a fettine. amalgamate bene tutto e gettate sul riso. condite bene tutto quanto, mettete qualche minuto in frigo.. e gustate!

Green mayò

Questa è una variante della maionese.. la maionese verde! nasce dall'unione della maionese con il pesto di rucola che avevo appena fatto.. si.. insomma nasce dalla poltronite di ripulire il minipimer prima di fare qualcos'altro.. si.. diciamo che è stata una buona scusa per sperimentare.

Ingredienti:

1 bicchiere di latte di soia

1 bicchiere e mezzo di olio di oliva

2 cucchiaini di senape

2 cucchiaini di pesto di rucola

un cucchiaio di aceto

un cucchiaino di curcuma

un pizzico di sale

Procedimento:

Versate nel bicchierone del minipimer (frullatore ad immersione) il latte di soia. aggiungete i 2 cucchiaini di pesto, il cucchiaio di aceto, la curcuma, il sale, mezzo bicchiere di olio e iniziate a frullare. il resto dell'olio versatelo a filo mentre frullate finchè non ha raggiunto la consistenza da voi desiderata.. appena inizia ad addensarsi, aggiungete anche la senape. 

Una volta raggiunta la densità da voi desiderata, versate la salsa in un vasetto di vetro e conservate in frigo. 

Si conserva per un massimo di una settimana.. ma vi assicuro che la finirete prima!

Veg-Ricotta

Fare la ricotta a casa è semplicissimo e velocissimo! vediamo come si prepara..

Ingredienti:

500 ml di latte di soia

2 cucchiai di aceto

Procedimento:

Versate il latte in un pentolino a fuoco medio. appena inizia a bollire e si forma la schiuma, gettate i 2 cucchiai di aceto che farà cagliare subito il latte. mescolate e lasciate a riposo qualche secondo. vederete i fiocchi del latte separati dal siero. 

prendete un colino a maglia fitta e scolate bene pressando con un cucchiaio. 

mettete in un qualcosa che gli dia forma.. come un bicchiere..e mettete in frigo.
ed ecco che la vostra ricotta è pronta.
volendo potete aromatizzarla a vostro piacimento :)

Sughetto ricco

Buona sera a tutti i lettori! ho un sacco di cose da raccontarvi.. ma il poco tempo ancora non mi ha permesso di condividere con voi le mie piccole "esperienze" da attivista. ma giuro che appena potrò, ve le racconterò!
passiamo al cibo! Oggi vi presento un sugo molto improvvisato.. ero molto indecisa su cosa cucinare... quindi visto che in frigo c'erano delle cose che chiedevano pietà, ho pensato bene di fare un sugo del riciclo. Si, perchè nulla si spreca! nel mio caso, in frigo c'era mezza salsa di pomodoro iniziata, e una manciata di olive che andavano messe in salvo! e dove metterle in salvo se non in un bel sughetto?

Ingredienti:
1 cipolla
1 barattolo di polpa di pomodoro
2 carote
una manciata di olive nere snocciolate
2 pezzi di pomodoro secco
una manciata di piselli
olio evo
sale

Procedimento
Pulire lavare e tritare le carote e la cipolla, tagliare a pezzetti le olive, tagliare a listarelle il pomodoro secco. scaldare l'olio evo in una padella, e soffriggere la cipolla con le carote e il pomodoro secco. aggiungere le olive, far saltare qualche secondo, dopo ciò, versare la polpa di pomodoro, qualche pizzico di sale, e mescolare bene. se necessario aggiungere un un goccio d'acqua e far cuocere bene per 20 minuti circa. finchè l'acqua non evapora.
Quando la pasta è cotta, gettatela nella padella e fatela saltare con il sugo per qualche secondo

pennette con panna ai peperoni

Questa che vi presento oggi, in realtà non è una ricetta.. ma sono 3 ricette in una! evviva l'auto-produzione! un buon motivo per sentirsi 3 volte soddisfatte! ma non abbiate paura, malgrado le 3 ricette in una, è un piatto semplicissimo e gustosissimo!

Ingredienti:

• Pennette integrali
• Panna da cucina auto-prodotta
• Crema di peperoni auto-prodotta

Ingredienti panna da cucina

• 1 Bicchiere di latte di soia
• 1 Pizzico di sale
• Olio d'oliva extravergine

Procedimento
Nel bicchiere del minipimer (o qualche altro frullatore in cui si possano aggiungere ingredienti mentre frulla) versate il latte di soia, e il sale quanto basta. iniziate a frullare e mentre frulla versate l'olio a filo finchè non raggiunge la consistenza da voi desiderata. secondo i vostri gusti potete aggiungere anche degli aromi come il pepe.. oppure della noce moscata.
Si può conservare in frigo in vasetti di vetro non sigillati fino ad un massimo di 3 giorni.

Ingredienti crema di peperoni

• 2 peperoni
• 1 Spicchio di aglio 
• Olio evo
• 1 Pizzico di sale

Procedimento
Tagliate e lavate i peperoni, metteteli in una ciotola, ed inseriteli nel microonde per 5 minuti circa . (oppure potete metterli in forno. ma per questioni di tempo io preferisco usare il microonde.) metterli in un sacchetto da freezer, chiudere bene. e lasciate raffreddare. una volta freddi, aprite la bustina e spellate i peperoni.
Sarà molto facile spellarli in questo modo.

Prendete una padella, versateci dell'olio, tritate lo spicchio d'aglio, e mettete in padella insieme ai peperoni spellati, appena l'olio inizia a scaldarsi. e lasciate cuocere. Se c'è bisogno, aggiungete dell'acqua senza esagerare.
Una volta cotti, rovesciate tutto nel minipimer e frullate!
ecco pronta la crema di peperoni! ve la consiglio anche per fare degli stuzzichini per l'aperitivo!

Ora non ci resta che far cuocere e scolare la pasta, mettere un filo d'olio in padella, aggiungere la pasta, e rovesciarci sopra per prima, la crema di peperoni mescolando bene, e in fine aggiungete la panna, mescolando sempre bene finchè non raggiunge la densità da voi desiderata.

Baba ghannouj

Sicccome non c'è 2 senza 3.. vi propongo un altra ricetta araba.. di origine medio orientale. solo che al posto dei simpatici signori ceci, stavolta come protagonista di questa ricetta abbiamo la signora melanzana!!

Ingredienti per 2 persone:                                         

• 1 melanzana grande
• Succo di mezzo limone
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di Tahin (salsa di sesamo)
• Sale
• Prezzemolo
• Olio extravergine

Procedimento:

Tagliate a metà la melanzana, bucherellate le 2 metà con una forchetta e informate per 45 minuti circa finchè le melanzane non siano molli. quindi meglio se prima di toglierle dal forno le pungete con una forchetta. 

Una volta sfornate, spolpatele con un cucchiaio e mettete la polpa in una ciotola. Schiacciate bene la polpa con una forchetta riducendola a purea. aggiungete il succo di limone, il Tahin, lo spicchio d'aglio tritato, i sale, e mescolate bene il tutto. 

Guarnite con un filo d'olio e del prezzemolo trittato. servite con del pane abbrustolito. 

io ho usato un pane tipico sardo buonissimo che si chiama "su coccoi".

Hummus

Oggi a quanto pare è la giornata delle ricette arabe. prima ho pubblicato la ricetta dei Falafel, ora vi scriverò quella dell'Hummus che per chi non lo sapesse, è una crema di ceci. Quest'anno sia per Natale che per Capodanno ho prodotto hummus a gogò! e per la mia felicità e piaciuto a tutti sia ai parenti che agli gli amici!

Ingredienti per 4 persone:                                           

• 250g di ceci lessati
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di Tahina (salsa di sesamo)
• 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio di oliva
• paprika
• sale

Preparazione

Mettere nel frullatore i ceci, l'aglio, il succo del limone, la Tahina, e il sale. frullare fino a quando non otterrete un composto abbastanza denso e omogeneo. se viene troppo denso, aggiungete qualche goccio d'acqua senza esagerare, e frullate nuovamente.

Mettete il composto in una ciotola, aggiungete un filo d'olio, date una spolverata di praprika e guarnite con il prezzemolo trittato.  servire con crostini.

Falafel

Questo è il mio primo tentativo di Falafel. ho seguito una ricetta di un libro di cucina etnica e in contemporanea anche la ricetta trovata in un sito arabo. si può dire che erano uguali! anche se ho apportato qualche modifica.. i ceci andavano sbucciati, invece io ho lasciato la buccia. inoltre non ho messo il coriandolo.. comunque non è importante metterlo. dipende anche dai vostri gusti.

Ingredienti (per 15-20 polpette):                                       


400g di ceci precedentemente ammollati in acqua per 24h.. quindi credo che da secchi saranno 200 - 250g più o meno.
1 cipolla
2 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di cumino
Sale
Pepe
olio evo (extravergine d'oliva)

Preparazione
Mettete i ceci in ammollo per 24 ore, scolateli e metteteli nel mixer insieme alla cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il cumino, il sale e il pepe. Frullate finchè il composto non risulta omogeneo. dopo ciò mettete il composto in un recipiente e lasciatelo riposare in frigo per un ora.
Ungete le mani con dell'olio e iniziate a formare le palline passandole nel pangrattato. friggetele in olio caldo girandole dolcemente per qualche minuto fino a farle dorare.
Da servire accompagnate con hummus e pane tostato.

Suggerimenti
se il vostro composto dovesse risultare molto morbido aggiungete della farina.
se invece risulta molto asciutto, è consigliabile aggiungere un pò di acqua quando si sta frullando il composto. se no dopo cotte potrebbero diventare dei mattoni. Non fate l'errore di aggiungere l'acqua dopo aver fatto riposare il composto al momento della formazione delle palline.

tè Darjeeling ftgfop

Oltre alla cucina vegana, ho pensato di proporvi una sezione dedicata ai tè e alle tisane.. da come ho potuto già anticiparvi nel post della tisana contro tosse e raffreddore . Quindi che dire? mi sacrificherò volentieri nel fare da degustatrice di vari tè, e magari spero di farvi conoscere qualche tè o tisana di cui non siete a conoscenza.. e ogni tanto posterò anche qualche mio miscuglio. :D 

Oggi vi presento il tè "Darjeeling ftgfop" (no, non sono lettere a caso ;) ) 

Descrizione

Il tè Darjeeling è un tè nero che proviene dalla regione di Darjeeling in India. Da quì il suo nome. Invece "ftgfop" sta per: "Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe". Questa sigla è una dei vari gradi che vengono dati ai tè per definire la grandezza e la qualità del tè in vendita. 

Questo tè ha un profumo molto delicato che ricorda leggermente il profumo del tè verde. il suo sapore è fruttato e deciso; ha un bel colore ambra chiaro.

Ha caratteristiche astringenti.

Preparazione

mi vergogno leggermente a spiegarvi come fare il tè vista la sua estrema semplicità..

Lo faccio comunque per completezza..

In questo caso il mio tè era sfuso.. quindi basta far semplicemente bollire l'acqua in un pentolino. Quando inizia a bollire, spegnete il fuoco, gettate il tè (2 cucchiaini per una persona) e lasciate in infusione per 5 minuti circa. Filtrate con un colino a maglia stretta (se non avete il filtro per il tè) e versate nei bicchieri. In fine addolcite con zucchero. Io ho usato lo zucchero di canna integrale.

carote alla pizzaiola

Era da tanto che sentivo il bisogno di cucinare qualcosa con i capperi.. mi mancava il loro sapore! Quindi dal nulla, con quei pochi ingredienti che avevo a disposizione, ho creato questa ricetta.
Visto che morivo dalla fame, ho pensato bene di condire un bel piatto di gnocchi di patate con queste carote. devo dire che è venuto un piatto delizioso, molto saporito. Immagino siano squisite anche se si fanno delle bruschette. ottime per  l'aperitivo!

ingredienti                                     
carote
capperi
aceto
olio evo
aglio
pepe

procedimento
pulire e grattare grossolanamente le carote, tritare l'aglio. mettere a scaldare dell'olio nella padella, gettare l'aglio e i capperi e farli saltare, aggiungere le carote grattugiate, girate, lasciatele rosolare per qualche minuto con un goccio di aceto, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere finch'è l'acqua non evapora. quando ha quasi finito di cuocere aggiungete una spolverata di pepe nero.

Hamburger Basmati

Oggi vi presento un mio nuovo pasticcio. l'altra notte mi è avanzato del riso in bianco. quindi per non buttarlo via ho avuto l'idea di fare degli hamburger  aggiungendo gli azuki rossi di cui vado matta! :)

Ingredienti:
1 bicchiere di riso basmati
azuki rossi
1o2 bicchieri di farina di ceci
zenzero
sale
garam masala
erba cipollina
acqua
olio evo

Procedimento:
Mettete la notte prima gli azuki rossi in ammollo nell'acqua. Cuocete il riso in acqua bollente e salata, in un altro tegame mettete a cuocere gli azuki per più di mezz'ora (devono essere belli molli). mentre gli azuki e il riso cuociono preparate il composto che sostituisce le uova. mettete in una ciotola la farina di ceci e poca acqua, (il composto non deve essere troppo liquido quindi attenzione alla quantità di acqua!) aggiungete un pizzico di sale, un filo d'olio evo, e mescolate bene il tutto facendo attenzione a non lasciare grumi.
scolate gli azuki e il riso, mettete gli azuki in un recipiente e schiacciateli bene con un cucchiaio o una forchetta fino a quando non si son fatti a purea. aggiungete al purea qualche cucchiaio del composto preparato prima, aggiungete il riso e amalgamate bene. aggiungete dello zenzero grattato, sale, garam masala e l'erba cipollina. finite di versare anche il composto e amalgamate nuovamente il tutto. ricordate che "l'impasto" non deve essere troppo molle quindi regolatevi voi con le dosi.
una volta pronto il composto, scaldate un filo d'olio in una padella, prendete un cucchiaio di composto e mettetelo al centro della padella, schiacciate un pò dandogli la forma dell'hamburger ( non appiattitelo molto se no si rompe quando arriva il momento di girarlo.) lasciate un paio di minuti e poi girate, altri 2 minuti, e servite! volendo potete impanare gli hamburger con del pangrattato.

Pasta alla carbonara veg

Chi l'ha detto che i vegani non possono mangiare la pasta alla carbonara?? a noi non ci manca nulla! e questa è l'ennesima prova che non siamo denutriti e non mangiamo solo erbetta come tanti dicono. Tutto quello che ci serve è solo fantasia! ;)
mi è venuta l'idea mentre pensavo come poter usare uno yogurt di soia che avevo in frigo e stava per scadere. e avevo anche un pezzetto di seitan che non sapevo come cucinare. ed ecco l'idea!
Questa è una ricetta semplicissima, però bisogna preparare alcuni ingredienti dalla sera prima.

Ingredienti
1 yogurt di soia da 250g (oppure 2 vasetti)                          
seitan
pasta integrale (io in questo caso ho usato i fusilli)
1 cipolla
olio evo
sale
pepe nero macinato
curry

Procedimento
la notte prima preparate il seitan e lo yogurt. tagliate a dadini piccoli il seitan, lo mettete in un recipiente con dell'olio evo, il pepe, e un pizzico di sale. amalgamate bene tutto e mettete in frigo così il seitan potrà assorbire bene i sapori per tutta la notte. poi prendete lo yogurt e lo rovesciate in un colino a maglia fitta precedentemente poggiato in una scodella. coprite e mettete in frigo anche questo così colerà bene tutta l'acqua dello yogurt durante la notte.
La mattina seguente, prendete lo yogurt che ora sembrerà un formaggio spalmabile molto cremoso (infatti potete usarlo anche come formaggio spalmabile insaporendolo con qualche spezia o altro), lo rovesciate in una ciotola, ci mettete un filo d'olio e il curry (quantità a vostro piacimento) e mescolate bene. i curry l'ho usato sia per il colore, e anche per il sapore. togliete dal frigo anche il seitan.
I 2 ingredienti principali sono già pronti. Ora mettete a cuocere la pasta, e nel mentre tritate la cipolla, mettete a scaldare dell'olio in una padella, e una volta caldo mettete la cipolla e il seitan a soffriggere. una volta dorata la cipolla, aggiungete al soffritto la pasta ben scolata mischiando bene il tutto e in fine aggiungete lo yogurt, mescolate bene e fate saltare finchè lo yogurt non diventa simile all'uovo strapazzato come potete vedere anche dalle foto. buon appetito!!

Spezzatino di seitan con patate

felice di darvi una nuova ricetta così in breve tempo! sono rimasta talmente soddisfatta che sono subito venuta quì per condividerla con tutti voi!

Anche se la fotocamera mi ha abbandonato, non mi arrendo, e faccio tutto il possibile con il cellulare. ma mai lascerò una ricetta senza foto! ;D 

ma torniamo a noi, eccovi la ricetta!

Ingredienti (per 2 persone)

150gr di seitan

1 patata grande

1 cipolla

1 carota

mezzo litro circa di brodo vegetale

mezzo bicchiere di vino rosso

olio evo

burro vegetale

sale

pepe

Procedimento

preparate tutti gli ingredienti: tagliate a pezzetti il seitan, sbucciate e tritate la cipolla e la carota, sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti, mentre preparate gli ingredienti, mettete a cuocere il brodo vegetale. io ho usato un dado vegetale bio.

mettete in un tegame circa mezzo bicchiere d'olio evo, e 35-40gr di burro vegetale che farete sciogliere nell'olio a fiamma bassa. fate soffriggere la cipolla e la carota tritata sempre a fiamma bassa per circa 10 minuti. aggiungete le patate e il seitan e fate dorare mescolando sempre, in modo che non si attacchino al tegame. fatto ciò, aggiungete il vino e fate sfumare. aggiungete il brodo, il sale e il pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere finchè le patate non son cotte, e finchè il brodo non si è ristretto.
Ovviamente se avete dubbi, o altro chiedete pure! 

Arrosto di seitan ripieno

Buonasera a tutti i lettori,
oggi vi posto una vecchia ricetta che avevo preparato circa un anno fa per la cena di halloween con i miei amici. da ora in poi posterò tutte le vecchie ricette che ho in archivio, sopratutto perchè la mia fotocamera mi ha abbandonato, e quindi non potrò più fare foto decenti come fino ad ora ho fatto..sigh!
passiamo alla ricetta..

Ingredienti:
seitan fatto in casa (trovate la mia ricetta a questo link --> seitan alla sarda )
rosmarino
alloro
spezie per arrosto
1 peperone
carote
cipolla
soia verde
salsa di soia
olio evo
sale
paprika dolce

Procedimento
prima di tutto preparate il seitan. quando avete finito di separare l'amido dal glutine, mettete il glutine a marinare nella salsa di soia, con varie spezie a vostro piacimento. nel mentre preparate il ripieno: sbucciate e trittate finemente la cipolla, tagliate a pezzetti piccoli le carote e i peperoni, fate un soffritto con la cipolla e la carota tagliuzzata e dopo aggiungete i peperoni, quando sono quasi cotti aggiungete la paprika dolce (quantità a vostro piacimento) e lasciate finire di cuocere.
mentre il ripieno raffredda, prendete il glutine, pescatelo dalla marinatura e dategli una strizzatina. stendetelo in un piano, spolverizzate la superficie con le spezie e aggliungete il ripieno. fate un rotolo facendo attenzione che non si formino buchi nel glutine. prendete dello spago da cucina, e se l'avete, meglio una retina. Avvolgete bene il rotolo di seitan, inserite qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di alloro tra lo spago, come potete vedere dalla foto.

 fatto ciò, imbevetelo bene nella salsa di soia, avvolgetelo nel tovagliolo di cotone ben stretto e chiudete i lati del tovagliolo con dello spago come se fosse una caramella.
riempite a metà un tegame grande di acqua. immergete il nostro futuro arrosto ben impacchettato nel tovagliolo, aggiungete nell'acqua carote, sedano, alga kombu, e la precedente marinatura. fate cuocere per circa un ora.
passata l'ora spegnete, pescate dal brodo l'arrosto, lasciatelo raffreddare (se no vi ustionate malamente) e toglietegli il tovagliolo.

la soia verde ci serve per il contorno (naturalmente potete cambiare il contorno a vostro piacimento)
in questo caso ho lasciato in ammollo la soia verde per una notte. poi l'ho messa a bollire per mezz'ora circa. dopo di che l'ho rosolata insieme alla cipolla le carote e l'alloro.

 preparato il contorno torniamo al nostro arrosto. io l'ho girato in padella per qualche minuto con un filo di olio   finchè non ha preso un colorito dorato. però non sarebbe male anche metterlo in forno!
fatto ciò servite e gustate! ;)