vermicelli di soia

stasera per cena ho cucinato i vermicelli di soia, visto che i miei migliori amici che sono anche le mie caviette, non li avevano mai assaggiati! ho cercato di riprodurre la ricetta che fanno nei ristoranti cinesi.. quella con verdure e pollo. ovviamente veganizzata! con questo piatto infatti ho avuto l'occasione (finalmente!!) di provare per la prima volta i bocconcini di soia! che, devo ammettere, sono alquanto impressionanti dopo cotti, perchè sembra veramente carne di pollo.. comunque sono ottimi! e come tanti veg dicono: è un ottimo cibo confondi-onnivoro! haha! sicuramente non mi tirerò indietro nel "fregare" qualcuno! :D in fine il mio tentativo ha avuto successo, e supera di gran lunga quello del ristorante cinese! purtroppo mi mancava un ingrediente essenziale: i germogli di soia..che non ho potuto mettere a fare.. ma non importa. è venuto ottimo lo stesso!

Ingredienti (per 3 persone):
3 "mucchietti" di vermicelli di soia (uno a testa)
mezza cipolla grande
2 carote
bocconcini di soia
asparagi selvatici
salsa di soia
sale

Procedimento:
preparate i bocconcini di soia, reidratandoli in acqua bollente salata per 10 minuti circa. nel mentre preparate le verdure: tritate la cipolla, pulite e grattugiate a listarelle le carote, tagliate a pezzetti gli asparagi e metteteli a bollire. passati i 10 minuti per i bocconcini di soia, lasciateli riposare, e dopo un po li scolate. mettete a bollire l'acqua per i vermicelli. Nel mentre, in una padella mettete l'olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla, poi aggiungete anche i bocconcini di soia ben scolati, la carota grattugiata, e gli asparagi precedentemente sbollentati. fate soffriggere bene tutto.
Quando l'acqua per i vermicelli è arrivata a bollore, spegnete il fuoco, e immergete i vermicelli di soia nell'acqua bollente, lasciandoli per circa 5 minuti. passati i 5 minuti scolate i vermicelli, buttateli nella padella con gli altri ingredienti, e fate rosolare un pò il tutto.. dopo, aggiungete la salsa di soia in quantità, e mescolate bene. lasciate sul fuoco ancora qualche secondo. et voilà! è pronto per mangiare! se qualche passaggio non vi è chiaro chiedete pure! ;)

infuso contro tosse e raffreddore

Una delle mie più grandi fisse, sono gli infusi e il tè! per me il tè è un momento sacro della giornata che mai deve mancare. grazie a vari studi autodidattici, da poco tempo, dopo anni di passione, ho iniziato a sperimentare.. ed ecco un mio primo esperimento! è testato su me stessa, quindi vi assicuro che funziona. essendo io contraria ai farmaci, quando mi capita di avere un inizio di influenza, passo subito ai rimedi naturali: frutta a volontà, infusi vari, e suffumigi di erbe ( mi veniva solo il termine sardo "s'affumentu" e mi ci è voluto un bel po per trovare il termine italiano.. ahi ahi :P). apro una piccola parentesi per i suffumigi.. per chi fosse interessato e non conoscesse questo semplice rimedio naturale.. è un po come l'aerosol, ma senza medicinali.. ognuno ha il proprio metodo personale.. io personalmente, metto a bollire dell'acqua con delle erbe.. per esempio: menta, alloro ecc.. si prende il pentolino, e si respira il vapore con un asciugamano in testa per non far disperdere il vapore.. si fa per 10 minuti al giorno..questo aiuta a sciogliere il catarro, e stappa il naso. è veramente miracoloso!
torniamo al nostro infuso..

Ingredienti:
6-8 chiodi di garofano
tè naturale
sciroppo d'acero, o qualche altra alternativa veg come il miele ricavato dallo zucchero di palma. (nella foto vedete un cucchiaino di miele millefiori sardo. la foto è vecchia risale a un anno fa. non mi è mai piaciuto il miele, però per il mal di gola mi auto-costringevo ad ingerirne un cucchiaino, o usarlo come dolcificante.. finchè ho scoperto una crudele realtà sul maltrattamento che infliggono alle api.. dal giorno ho eliminato definitivamente il consumo di miele. per saperne di più vi indirizzo a questo link: vegani, miele e api )

Procedimento:
il procedimento è molto semplice, mettete a bollire dell'acqua; una volta portata ad ebollizione, aggiungete i chiodi di garofano lasciando bollire ancora per qualche secondo. dopo, spegnete il fuoco e aggiungete anche il tè naturale e lasciate in infusione per 5 minuti. in quei 5 minuti non sarebbe male se ne approfittate per fare dei suffumigi!
passati i 5 minuti, prendete un colino a maglia fitta, posizionatelo sopra la tazza, e versate l'infuso. Come dolcificante vi consiglio lo sciroppo d'acero oppure altre alternative vegetali, va bene anche lo zucchero di canna grezzo. cercate di evitare il classico zucchero bianco raffinato. come tutti o quasi sappiamo, lo zucchero raffinato è molto dannoso alla nostra salute! per saperne di più vi consiglio di leggere l'articolo a questo link:  lo zucchero raffinato e i suoi pericoli

TOFU fritto all'orientale

l'ho chiamato tofu all'orientale perchè il profumo sapeva proprio di cucina orientale! Quindi.. ecco la mia cena di venerdì!  una bella insalata con del tofu fresco biologico!era oraaa! da tanto che lo desideravo! ricetta semplice, gustosa e molto veloce!

Ingredienti:
tofu fresco bio
olio d'oliva
salsa di soia
paprika

Procedimento:
tagliare a fette il tofu fresco (il mio sembrava una piccola ricotta quadrata) e dividere in 2 le fette in modo da formare 2 rettangoli come da foto. far scaldare l'olio in padella, e aggiungere le fettine di tofu, dopo di che, date una spruzzata di salsa di soia e se volete un pizzico di sale. lasciate dorare, e aggiungete la paprika. lasciate ancora un po..quanto volete voi.. io ho fatto a occhio. dopo, pescate il tofu dall'olio. posatelo nell'insalata e gustate! ;) è ottimo da mettere nel panino!!

Piparkakut (biscotti di natale finlandesi)

Questa è una delle tantissime ricette che ho in archivio, e sono in attesa di essere pubblicate. avrei dovuto pubblicarla a Dicembre, ma per mancanza di tempo, mi è stato impossibile! ma non importa! è sempre tempo di biscotti anche se non è Natale! oppure, vi conservate questa ricetta per il prossimo natale! ;)
I piparkakut sono dei biscotti di natale tipici della Finlandia.. e per me non è natale se non faccio questi fantastici biscotti speziati! sarà che ho la fissa per la Finlandia, ma il natale è una delle feste che preferisco.. forse appunto perchè mi ricorda l'ambiente natalizio Finlandese che adoro, e babbo natale che appunto è di origine finlandese. naturalmente ho dovuto veganizzare la ricetta originale, che prevedeva 1 uovo, e burro. dell'uovo non ce ne facciamo proprio nulla, e il burro l'ho sostituito con la margarina 100% vegetale

Ingredienti:
600g farina
200g di margarina
200g zucchero
1 dl di sciroppo d'acero
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di buccia di arancia grattugiata
2 cucchiaini di bicarbonato sciolti in un dl di acqua

Procedimento
unite margarina, zucchero, sciroppo d'acero, cannella, zenzero, chiodi di garofano, e la buccia dell'arancia in una casseruola e mescolate tutto su fuoco dolce, finchè la margarina si è sciolta, dopo di chè lasciate raffreddare il tutto e aggiungete il bicarbonato sciolto in acqua. prendete un recipiente, mettete la farina, e rovesciate sopra il composto impastando bene il tutto. lasciate riposare per una notte l'impasto in un luogo fresco. infine dalla pasta stesa sottile, ricavate le forme desiderate (cuoricini, fiori, pupazzetti...) e cuoceteli in forno a 170°C per 8-10 minuti.

ed ecco come sono venuti :)

Ottimi anche come idea regalo.. per esempio io per natale ho fatto delle confezioni regalo e ne ho distribuito un po a tutti! e tutti hanno gradito molto! ;)


una delle confezioni regalo pronta da incartare..